Kue dengan aneka manisan buah di dalamnya ini identik sebagai hidangan saat hari raya atau acara spesial. Bagaimana tidak? Kue ‘padat’ nan empuk ini punya citarasa rempah khas dari penggunaan bumbu spekuk (spekoek). Juga beragam campuran seperti buah dan kacang yang membuat teksturnya makin kaya.
Bahan-bahan
- Sukade warna warni – 150 gram
- Kismis, rendam sebentar dalam air panas lalu tiriskan – 100 gram
- Manisan cherry merah, cincang kasar – 5 buah
- Manisan cherry hijau, cincang kasar – 5 buah
- Kacang mede, panggang lalu cincang kasar – 50 gram
- Kacang almond, panggang lalu cincang kasar – 50 gram
- Tepung terigu – 25 gram
- Bahan B:
- Butter – 150 gram
- Gula pasir, pilih yang butirannya halus – 75 gram
- Telur – 3 butir
- Tepung terigu – 150 gram
- Baking powder – 1 sdt
- Spekoek bubuk – 2 sdt
- Kayu manis bubuk – 1 sdt
Langkah
- Dalam wadah, campur semua manisan buah dan kacang. Taburi dengan tepung terigu lalu aduk rata hingga masing-masing butirannya terpisah. Sisihkan.
- Kocok butter dan gula pasir hingga pucat dan mengembang.
- Masukkan telur satu persatu sambil terus dikocok hingga rata.
- Masukkan sambil diayak:tepung terigu, baking powder, spekoek bubuk, dan kayu manis. Aduk rata.
- Masukkan campuran buah dan kacang. Aduk rata.
- Tuang adonan ke dalam loyang ukuran 10x22x27 cm yang telah dioles margarin dan dialasi kertas.
- Panggang dalam oven dengan suhu 180°C selama 45-60 menit hingga matang. Angkat dan biarkan dingin. Keluarkan kue dari loyang dan potong-potong.
- Siap disajikan.
TATEDA'S CAKE & PASTRY 